返答ありがとうございます。
Sorting ModeはBack to Front OrderもBack to Front Zも試しました。
別のスレッドにも書いたのですが、いったんGroup Sorting Indexを上げて、アバターを全面に出すと、Group Sorting Indexをまた下げても後ろに戻りません。
アバターAとBを同じGroup Sorting Indexにして、Order In Groupを変えるとちゃんと前に出たり後ろに下がったりします。
一部のパーツのSortingを変えるためCubismRendererのLocalOrderを変えてもそのパーツだけ前に出すというのは不可能でした。ある程度以上数値を上げるとアバター全体が全面に出てしまいます。
Cubismアセットに含まれるSampleの中のアバターでしか試していません。